Acipenser sturio

Acipenser sturio

Taxonomía

AcipenserEsturio

Autor: Joachim S. Müller

Superclase

Gnatóstomos

Clase

Osteictios

Subclase

Actinopterigios

Orden

Acipenseriformes

Familia

Acipenséridos

Género

Acipenser

Nombre común

Esturión

Características

  • Carece de escamas en la mayor parte del cuerpo a excepción de cinco filas de escamas ganoideas.
  • Coloración grisácea con tonalidades azules o verdosas en el dorso, gris plateado en los flancos y blanca en el vientre.
  • La cabeza tiene forma piramidal.
  • Ojos pequeños.
  • Aletas pectorales dispuestas muy cerca del vientre.
  • Cola heterocerca.
  • Las larvas son de color negro y disponen de púas en las placas óseas.

Tamaño

  • Aproximadamente unos 3 de longitud.

Comportamiento.

  • Las formas juveniles residen en aguas salobres de cursos bajos.
  • Es una especie anádroma, los adultos viven en medios marinos pero retornan a aguas dulces.
  • Es una especie migratoria.
  • Es una especie solitaria que únicamente forma grupos en la época de reproducción.
  • La edad de reproducción la alcanzan aproximadamente a los 10 años.
  • Para la reproducción se dirigen a zonas de agua dulce a principios de primavera.
  • Durante la estancia de las hembras en zonas de agua dulce no se alimentan.

Reproducción

  • Una puesta única aproximadamente de 2.500.000 huevos.
  • La hembra deposita los huevos en hoyos u oquedades aproximadamente a un profundidad aproximada de 7 m .
  • Los huevos son de color negro y disponen de una sustancia gelatinosa que hace que queden adheridos al sustrato.
  • Eclosionan a los 3 o 4 días.
  • Una vez los alevines han consumido  las reservas de su saco vitelino comienzan a descender aguas abajo.
  • Es una especie longeva pudiendo llegar a los 100 años.

Alimentación

  • Adultos
    • Invertebrados marinos
    • Peces
  • Jóvenes
    • Microorganismos

Hábitat

Los adultos en la plataforma continental marina y los jóvenes en tramos inferiores de ríos.

Distribución

Península Ibérica: En toda la península.

Europa: Por la totalidad del continente europeo.

Aprovechamiento y usos

Su carne compacta y grasa es apreciada gastronómicamente y sus huevas son utilizadas como caviar.

Ir al índice

Fuente: Peces continentales de la Península Ibérica. Ediciones Jaguar